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魚鰾發泡法

更新日期: 2014-09-17 16:33:01
食材準備:魚鰾

第一天
將魚鰾泡冷水,放入冰箱冷藏

第二天
將魚鰾泡冷水,放入冰箱冷藏

第三天
1. 煮一鍋熱水,水沸騰之後關小火,把食材放入熱水中,蓋上鍋蓋關火悶煮
2. 水冷卻之後將魚鰾換水,此時富有膠質的魚鰾部分會黏住,須將它分開,整理好之後放入冰箱冷藏

第四天
發泡完成之後即可烹煮;如不馬上食用把水倒掉,把食材用袋子裝,放入冰箱冷凍保存

小叮嚀:
1. 魚鰾的大小不會統一,有些比較後的魚鰾,需再悶煮一次(重複第三天步驟1),切記勿用沸騰的水,只能用熱水,避免膠質流失。
2. 發泡好的乾貨最後都用冷凍保存
3. 正新蔘藥有提供代客發泡的服務,純水發泡,不加化學添加物